存放葡萄酒七要素

葡萄酒很受人歡迎,但是沒有專門貯藏設備的環境下,怎樣在家裡恰到好處地儲藏葡萄酒呢?對多數酒人來說,enjoy葡萄酒都是為了short-term或者在近幾年內飲用,因此不需要準備專業的存酒環境。只要注意幾點方便的葡萄酒保存知識,保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處於最佳的狀態。
  
1.溫度不要過高
高溫是葡萄酒的第一號“殺手”,就像冰塊一樣。葡萄酒放在溫度高於21℃的環境中,它就會加速變質。如果溫度遠遠高於21℃,它就會變得像“煮”過一樣,其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度是12.5℃通常被認為是最理想的溫度。如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度,只要不是長期儲存,就不會有過多的影響。
  
2.溫度不要過低
如果把葡萄酒放在冰箱中serveral months,那沒問題;不過如果是long-term存放,那就不行了。冰箱的平均溫度過低,而且濕度不夠,會讓葡萄酒的軟木塞最終完全乾透,導致空氣滲入瓶中,損壞葡萄酒的品質。
 
3.避免濕度過高
常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中​​。如果濕度不夠,就會讓軟木塞變得過於乾燥,讓空氣進入瓶中,影響酒質。這種情況確實會發生,不過發生的機率很低,除非你住在沙漠或者北極,或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%~80%之間就行,如果實在不放心,可以放上一盆水,隨時調節環境的濕度。濕度過高會滋生黴菌。濕度過高時,用除濕器或者乾燥劑就可以解決這個問題。

4.避免光線照射
光線,尤其是日光,會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟,降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質。對葡萄酒來說,白熾燈比熒光燈更安全一些。
  
5.​​最好把酒瓶水平放置
傳統上,葡萄酒都是水平放置的,這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸,防止軟木塞過於乾燥。此外,水平放置是最不佔空間、也最安全的保存方式。
  
6.保持溫度恆定
讓儲存環境處於比較恆定的溫度比​​讓它達到理想的溫度更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話,葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮,導致軟木塞的密封性降低,引起酒液滲流。

7.避免震動搖晃酒瓶
有理論說葡萄酒長期處於震動狀態下的話,其品質會受到損壞,因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安,儘管幾乎沒有什麼書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉澱物質,從而使得它喝起來顯得比較粗糙。不過在短期內,日常生活中的震動並不會對葡萄酒造成明顯影響。

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